說到西螺老街上的「丸莊醬油」是台彎目前歷史最悠久的醬油品牌之一，早期以手工釀造為主，至今仍堅持用「古法釀造、曬缸熟成」的方式，生產出風味濃郁、香氣迷人的蔭油！這次來到雲林西螺延平老街，專程來造訪了在地人推薦的老字號「丸莊醬油觀光工廠」，不只聞到了發酵的陽光味，還親手DIY了一壺專屬自己的黑豆蔭油，6個月後就可以吃到自己釀造的蔭鼓（油）啦！很有趣的DIY活動，有興趣的話快跟著可人的腳步來看如何製作的吧！雲林景點懶人包
Table of Contents
丸莊醬油停車資訊
Ａ：門口有幾格停車位，附近也有停車場
丸莊醬油參觀要費用嗎？
A：不用費用，是免費參觀
ＤＩＹ壺底蔭豉（油）費用是多少？
Ａ：時間約40~50分，費用：３００元
一起來參觀丸莊醬油
一進到「丸莊醬油觀光工廠」最先映入眼簾的是琳琅滿目的醬油製品，進來參觀可以先從影片中了解「丸莊醬油」的創立故事，之後再由導覽人員更詳細的解說，之後還會到戶外看整區的釀造缸，在太陽底下空氣中瀰漫著濃濃的豆香味，之後也會開缸看看裡面的樣貌，還會取一小匙品嚐哦 ！
桌面上放有最受歡迎的醬油展示，想購買哪一種醬油直接看得到
這天我們入館後先看一段品牌的介紹影片，快速的講解該品牌是如何從一顆豆子開始誕生的，如何在陽光下守候每一甕好醬油，初步了解後會有導覽人員開始講解品牌的故事牆。
現場可以看到早期製作醬油的機台
還了解了黃豆與黑豆釀造的差異，如果有想要了解的部分，導覽人員都會很樂意的為您講解
並了解如何在成份上做挑選購買，而因應大眾的需求，市面上醬油可分為純釀造、速釀、混合釀造三種，從短短三天到耗時半年以上，釀造時間越長，風味越濃郁、品質也越自然純粹。
戶外晒甕場
後院是丸莊醬油第一晒缸埕，進來就能聞到濃濃的豆香味，晒甕場是製作醬油最具代表性的畫面，近百甕墨黑陶缸整齊排列在陽光下，每一甕都藏著醬油正在慢慢發酵的秘密。透過陽光照射與日夜溫差的變化，這就是傳統「陽光釀造法」的精髓，不靠機器、不靠速成，全靠天時、地利與職人守候。
若您有參加導覽，丸莊觀光工廠可以讓旅人淺嚐一口壺底油，原汁原味的香氣一定要來嚐嚐，一開始有點鹹，後來是回甘香醇的哦 ！
除此之外！還可以走到2樓參觀早期生活起居的懷舊古物，從廚房的灶腳、木櫃、鋼琴、桌子等，每一樣生活用品都是過去那個年代最真實的日常，這裡不只是做醬油的地方，這裡也藏著一個家庭的記憶和生活的痕跡。
二樓展示的都是早期的家具、書房、廚房、房間等，還有一間實驗室，現在供旅人上來參觀
早期幾乎每家都有裁縫機，就連可人出生地還保留媽媽的嫁妝呢！
最後還有一間「實驗室」，想不到早年就有重視品質控管的傳統智慧，早期的丸莊就已經開始透過簡單的化驗工具，為每一甕醬油把關。
DIY壺底蔭豉（油）製作
這次我們參加了DIY活動，製作好可以自己帶回家，帶回家後還要等待6個月才可以吃，光想到就好期待哦！而且製作好可不是放在一旁哦，一樣要像觀光工廠日曬方式一樣，放在陽光下日照，期間還要去開封查看直到時間到，有用心的照料下，相信成果一定是讓人喜悅的。
DIY步驟很簡單：1豆麴 2洗麴 3浸泡 4瀝乾 5加塩攪拌 6入甕
DIY之前記得把手洗乾淨，第一步驟將培養過的豆麴加水後清洗，把外表老化的麴菌清洗掉，之後沖洗後瀝乾
取來溫熱水浸泡，等待約15分鐘後就可以裝入甕中，這時可以綁線裝盒壓上製造日期和完成日期，還沒完哦！帶回家後的第4小時還要拌塩再封甕，之後每2週要再巡視開甕黑豆有沒有冒出頭，若有的話還要再補上塩巴蓋住哦！期待6個月後的成品。
這裡有成功的成品，等待180天後就可以取出，然後就可以炒個蔭鼓鮮蚵啦！
觀光工廠就是要DIY才好玩，完成一件DIY作品真有成就感，這次的參觀不只是認識了一瓶醬油，從導覽中了解要如何挑選一罐好醬油，也從DIY中得知好的醬油要不斷的觀察與照顧。丸莊醬油觀光工廠不只是買醬油，更讓大家參觀到釀造、聞香、動作做，到最後品味一口甘醇，你會發現，這些味道裡，裝的全是時間的溫度。
下次來西螺，別只是走馬看花，記得來「丸莊觀光工廠」聞一口陽光曬過的醬香吧！
店家/景點資訊
- 店家名稱：丸莊醬油觀光工廠
- 所在地址：臺灣648雲林縣西螺鎮延平路25號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 08:00-20:00
- 店家電話：055863666
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
●導覽、DIY場次請電洽）
交通資訊
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